欢迎访问沧州鼎浩食品有限公司网站!

沧州鼎浩食品有限公司

主要经营:红枣粉、红枣粒、红枣圈、枸杞粉、果蔬粉等产品。

图片展示

咨询热线:

137-8576-9650

  • 网站首页
  • 关于我们
  • 产品中心
  • 新闻资讯
  • 公司一角
  • 联系我们

新闻资讯

NEWS

图片展示
P

产品分类

roducts

产品分类

用心才能改善

竞争才能发展

产品分类

枸杞粉制品的原料要求

作者:沧州鼎浩食品有限公司 浏览: 发表时间:2020-07-17 16:59:51

  枸杞粉矿物质的性质及含量在果蔬加工中常较稳定第二节加工贮藏对原料的要求果品蔬菜加工的方法较多,其性质相差很大,不同的加工方法和制品对原料均有不同的要求优质高产、低耗的加工品,除受工艺和设备的影响外,还与原料的品质好坏及其加工特性有密切关系,在加工工艺技术和设备条件一定的情况下,原料的好坏直接决定着加工制品的质量。原料的种类和品种果品蔬菜的种类和品种繁多,但不是所有的种类和品种都适合于加工,更不是都适合加工成同一种加工品。就果蔬原料的加工特性而言果品品种间的差别较小,除构造上有较大差别外,供加工的部分一般都是果实;而蔬菜则相对较复杂,因为所应用的器官或部位不同,其结构与性质也相差很大。

  因此,正确选择适合于加工的种类品种是生产品质优良的加工品的首要条件。而如何选择合适的原料,这就要根据各种加工品的制作要求和原料本身的特性来决定制作果汁及果酒类的产品时,原料的选择一般选汁液丰富,取汁容易,可溶性固形物含量高,酸度适宜,风味芳香独特,色泽良好及果胶含量少的种类和品种。果蔬理想的原料有葡萄、柑橘、苹果、梨、菠萝、番茄、黄瓜、芹菜等。然而有的果蔬汁液含量并不丰富,如胡萝及山楂等,但它们具有特殊的营养价值及风味色泽,可以采取特殊的工艺处理而加工成透明或混浊型的果汁饮料。葡萄是世界上制酒最多的水果原料,80%以上的葡萄用于制酒并且已经形成了专门的酿酒品种系列,尤其是制作***的葡萄酒对原料品种的要求更为严格,如霞多丽是世界上公认的酿造***白葡萄酒的***良品种;赤霞珠被定为酿造***红葡萄酒的优良品种;白玉霓是酿造***白兰地酒的优良品种。一般酿造红葡萄酒的品种要求有较高的单宁和色素含量,除赤霞珠外还常用黑比诺、品丽珠、蛇龙珠、晚红蜜、公酿一号等;酿造白葡萄酒的品种则有雷司令、白雅、贵人香龙眼等。

  枸杞粉制品的原料要求是:干物质含量较高,水分含量较低,可食部分多粗纤维少,风味及色泽好的种类和品种。枸杞粉果蔬较理想的原料是枣、柿子、山楂、苹果、龙眼、杳、胡萝卜、马铃薯、辣椒、南瓜、洋葱、姜大蒜及大部分的食用菌等。但某一适宜的种类中并不是所有的品种都可以用来加工干制品,例如脱水胡萝卜制品,新黑田五寸就是***加工品种,而有的胡萝卜品种则不宜用于加工。用于罐藏、果脯及冷冻制品的原料,要求选肉厚、可食部分大、质地紧密糖酸比适当、色香味好的种类和品种。一般大多数的果蔬均适合此类制品的加工,而罐藏和果脯的原料还要求耐煮制。而对于果酱类的制品,其原料要求含有丰富的果胶物质、较高的有机酸含量、风味浓、香气足。例如水果中的山楂、杏、草莓、苹果等就是最适合加工这类制品的原料种类。而蔬菜类的番茄酱加工对番茄红素的要求甚为严格。因此,目前认为***的番茄加工新品种有红玛瑙140新番4号等品种。蔬菜腌制对原料的要求不太严格,一般应以水分含量低、干物质较多、肉质厚、风味独特、粗纤维少为好。优良的腌制原料有芥菜类根菜类、白菜类、黄瓜、茄子、蒜、姜等。二、原料的成熟度和采收期果蔬原料的成熟度、采收期适宜与否,将直接关系到加工成品质量高低和原料的损耗大小。


沧州鼎浩食品有限公司

联系我们

沧州鼎浩食品有限公司

销售一部:13785769650(微信同号)

销售二部:17703274554

邮箱地址:czdinghao@126.com

地    址:河北省盐山县杨集工业园区

图片展示

版权所有:沧州鼎浩食品有限公司    技术支持:

版权所有:沧州鼎浩食品有限公司

技术支持:

友情链接:

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了