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红枣粒多糖中单糖之间连接方式

作者:沧州鼎浩食品有限公司 浏览: 发表时间:2020-07-22 17:52:20

  红枣粒胚乳正反面可清晰见到规则排列的细胞颗粒而在瓜尔豆、皂荚豆胡里豆和塔拉豆胚乳表面有一层薄的覆盖层,无法很清楚地观察到细胞颗粒。这一结果与胚乳胶粉中水不溶物含量相致胡卢巴胶水不溶物含量***(≤10%),而其他4种植物胚乳胶中水不溶物含量均超过18%用透射电镜(TEM观察胚乳,其糊粉层细胞核较大且核仁显著液胞小,线粒体较多,两个相连的糊粉层细胞的侧壁呈明显的凹凸起伏状。其余的胚乳细胞经组织化学反应表明半乳甘露聚糖储存在细胞壁上,由于细胞壁有多糖大量沉积、加厚,原生质体收缩,可见到质壁分离,并且多糖在细胞壁上沉积是不均匀的。半乳甘露聚糖在胚乳中储藏,可为种子萌发时给幼胚提供营养物质吸收水分等作用。上述成熟种子胚乳中半乳甘露聚糖的含量均超过60%2.豆科植物种子胶的化学结构及其流变性质。

  红枣粒植物种子胶的化学结构豆科植物种子的内胚乳多糖大多数是半乳甘露聚糖,即单糖间的排列和连接方式是:以(1→4)连接D-甘露吡喃糖为主链,相隔一定数量的甘露糖以a(1→6)连接一个D-半乳吡哺糖为支链,这样组成一个基本结构单位。整个聚糖就是由此基本结构单位相连而成。在以下的研究中可以得到证实纯多糖经酸水解,再经三甲基硅烷醚衍生化后气相色谱分析表明,胡卢巴、皂荚、胡里豆塔拉多糖中都是由D-半乳糖和D-甘露糖两种单糖组成。甲基化多糖水解液纸上层析表明,胡卢巴、皂荚、胡里豆、塔拉和瓜尔豆多糖的甲基化单糖各自出现上、中、下3个斑点,比移值基本相同,分别为:下0.255~0.263、中0.603~0.609、上0.874~0.881;这3个比移值与文献报道的基本相同。在同一展开剂中,(上)应为2,3,4,6-四-O-甲基D-半乳糖;(中)为2,3,6-三O-甲基D-甘露糖;(下)为2,3-二0-甲基D-甘露糖。

  初步确定红枣粒这4种多糖中单糖之间连接方式与瓜尔豆多糖基本相同5种多糖红外光谱分析表明,多糖样品在3430cm-1、2920cm-1、1640cm-1、1380cm-1、1080cm-1、870cm2、8l0cm-附近均有吸收峰。说明这5种多糖具有多糖类一般特征,810cm-1及870cm处分别是a-型和β-型糖苷键构型的特征峰。正如文献所述,在1000~700cm范围内的吸收峰是甘露糖结构的特征峰半乳糖与甘露糖比例的差异也反应在810cm-和870cm-附近的吸收峰是胡卢巴、皂荚、胡里豆、塔拉和瓜尔豆种子多糖的质子核磁共振谱图,异头碳氢核峰分离得很好。谱图中存在一个甘露糖残基异头碳氢核峰,化学位移为4.8pm(耦合常数J,:接近0.9Hx),因此是-D构型糖环的构象为45,谱图中5.1ppm化学位移处是半乳糖单元的H-1峰(耦合常数J:约3.2Hz),因此半乳糖是a-D构型糖环构象为4.半乳糖与甘露糖摩尔比近似等于峰面积比。

  


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