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另外,由于红枣粉酸枣砧的蒙导作用,维C含量高,甜中带酸,风味更佳,枣果含水量偏低霉烂轻,容易制干。④酸枣接大枣能够快速成园,凡有酸枣生长的地方,就地嫁接可直接成林既克服枣苗不足的困难,且投资少,省工快,结果早正如群众说的“桃三杏四梨五年酸枣接大枣当年可赚钱。”嫁接时应注意下面几个问题:选择地块选择光照、温度和土壤等条件适宜的地块嫁接。如:梯田边缘和开阔向阳的山坡中、下部,有良好的光热条件,而且有0-30厘米以上的土层,能保证嫁接的枣树正常生长和结果。采取合理的留株密度嫁接时注意保持大体相对均匀的密度,以利嫁接后有一定的生长空间。成片状或团状分布的酸枣,嫁接时株行距不得小于×米;在捡畔、地埂、沟崖上单株生长的酸枣,嫁接保持米左右嫁接1株;多株丛状生长的,选其位置适中的嫁接1—株即可。加强综合管理嫁接后要为枣树生长和结果提供必要的营养基础,及时进行病虫修剪确保枝叶茂盛,枣果丰收。
怎样选择红枣采收时期?怎样采收?红枣采收期随枣果食用方式和加工目的不同而异。作干制、制酒枣,在9月中、下旬果实成熟(果面95以上呈深红色或棕红色)即可采收;制红枣粉可在8月中旬白熟期(果肉发虚略带甜味)采收;生食和用作乌枣、南枣、醉枣的原料,则以果皮完全变红后的脆熟期为采用适期。采收方法一般用手摘或用竹竿震枝。但因加工方法不同而采用不同办法。制作酒枣用,用手逐个采摘,或用采果袋采摘,以防果皮破伤,密封时霉烂;干制或制蜜枣,采收时采用摇动主枝或用长棍敲打树枝的方法。为减少枣果从高空落地摔破和节省拾枣用工,可在树下撑张布单接枣用乙烯利催落呆收枣果比竿打采收提高工效10倍左右,并能减轻劳动强度,避免树体枝条遭受损伤。采用00ppm乙烯利喷布后5~6天,即能催落全部已经成熟的果实55红枣自然干制存在哪些问题?红枣自然干制也叫自然晾晒干制。它是依靠太阳能及风吹,使枣果内的水分逐渐散发后成为干枣。
自然干制的干枣,虽然色泽鲜,皮部皱纹少,外形比较饱满,基本能保持红枣粉的营养成分和风味,但是,存在许多缺点和问题:一是费时费工。自然干制在晴朗天气需用7天左右,一般需15~0天,遇阴天需要的时间则更长,还会出现霉烂;二是需要较大的房舍和晾晒场地;三是在干制过程中,由于枣果露在外,容易沾污尘垢,制品不卫生;四是由于干制过程缓慢,枣果细胞的呼吸和氧化酶的作用仍在进行,继续消耗物,因此保存的干物质就相应减少,降低了干制率彬县林业站1986年试验,自然干制每百斤鲜枣干制率为30—33而烘制干枣每百斤鲜枣可烘制干枣38.3;